Как приготовить настоящий плов, а не кашу с мясом: советы шеф-повара и историка восточной кухни
Сегодня исполняется 40 лет со дня, как я приготовил первый плов. В этом ролике — весь мой опыт! Если вы ещё не зарегистрированы, пожалуйста, пройдите регистрацию.
Привет, мои дорогие! Снова с вами, я, Ирина! Не так давно попала мне в руки книга известного и талантливого повара, Сталика Ханкишиева. Надо сказать, что я являюсь поклонницей его творчества, даже некоторые передачи на ТВ смотрю из-за его рубрики. Как же он вкусно всегда описывает все, что готовит!
Когда жир из сала вытопится и низ зарумянится, перевернуть сало на другую сторону, снова вытопить жир до румяной корочки сала. Если мало жара, то мясо начнет тушиться — в таком случае можно достать лук и отдельно пожарить мясо, затем добавить к мясу лук и перемешать. Когда мясо пожарится, ровным слоем засыпать морковь и готовить на сильном огне 2 мин, затем аккуратно перемешать морковь с мясом и луком. Опустить целую головку чеснока предварительно очищенную от корней и верхней шелухи и перец, обязательно целый.
